本格的な作り方でジャンバラヤを作っていく。ケイジャンチキンも添え、いわゆるチキンジャンバラヤとする。ジャンルとしてはアメリカ南部のクレオール料理とされ、ヨーロッパの影響を受けた調理法とスパイスで洗練されたもの。作ってみたら、ヨーロッパのあ…

ケイジャンチキンのケイジャンは英語で書くと「Cajuns」、フランス語で書くと「Cadiens」となる。 アメリカ合衆国南部のルイジアナ州に住むようになった「アカディア人(Acadians)」が訛って「ケイジャン」になったと言われる。元はカナダ近く(なのでどちらか…

定期的にタコパがしたくなる。そんなあなたは同士。 え？違う違う、たこ焼きパーティーじゃなくて、タコスパーティーの方。 今回はタコスの具材を包むための皮(タコシェル)は市販品とし、タコス用のミンチ「タコミート」を作る。 これさえあればタコライスも…

プルドポークをご存じだろうか。 アメリカ南部のバーベキュー料理であり、塊肉をじっくりと加熱してホロホロになったらフォークなどでほぐしていった料理である。 このほぐす工程をプル(pull=引っ掻く、むしる)と言うため、プルドポークと呼ばれる。 なぜわ…