秋の味覚「さつまいも」を使ったスイートポテトを作る。さつまいもの皮を使って器を作り、レンジでチンして裏ごししたさつまいもと牛乳・砂糖・バターを合わせて、オーブンでブン。卵黄を塗って焼き目を付けて、見た目のためだけに買った黒ゴマをあしらう。…

本格的な作り方でジャンバラヤを作っていく。ケイジャンチキンも添え、いわゆるチキンジャンバラヤとする。ジャンルとしてはアメリカ南部のクレオール料理とされ、ヨーロッパの影響を受けた調理法とスパイスで洗練されたもの。作ってみたら、ヨーロッパのあ…

ケイジャンチキンのケイジャンは英語で書くと「Cajuns」、フランス語で書くと「Cadiens」となる。 アメリカ合衆国南部のルイジアナ州に住むようになった「アカディア人(Acadians)」が訛って「ケイジャン」になったと言われる。元はカナダ近く(なのでどちらか…

韓国宮廷料理でもあった「ユッケジャン」を本格的なレシピで２日がかりで作る。 牛肉で出汁を取り、ナムルやヤンニョムも手作りで。韓国唐辛子を使って見た目も鮮やか。夏バテ防止、スタミナアップにも。