京都の白味噌「西京味噌」を使って作る「西京焼き」。スーパーや総菜屋でもよく見かけるが、実は西京味噌があれば簡単に味噌床を作れる。しかも数回使いまわせて便利。
秋鮭を使って、贅沢に炊き込みご飯にする。 味付け、具材はシンプルに。素朴な味わいで旬を愉しむ。
今が旬の秋鮭を使って北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を作る。味噌、バター、秋鮭の相性は言うまでもなく最高。作るのも比較的簡単。秋のごちそうをぜひ。
戻り鰹で作る、カルパッチョ。 たたきも造りもいいけれど、たまには気分を変えてイタリアン仕立てで。
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